Sveiki, noriu pasikonsultuoti su peilių ekspertais.
Jau kuris laikas noriu naujų virtuvinių peilių. Esamas komplektas Fiskars, Tramontinos ir keletos kitų nelabai tenkina dėl ergonomikos (nelabai man patogūs) ir gana greitai atšimpa, minkšto plieno. Iš esamų pasiliksiu tik Spyderco KX06P (VG-10).
Ieškočiau kelių pagrindinių peilių - standartinio šefo, visada norėjau pabandyti dar ir santoku tipo peilį ir kelių kitų skirtingiems poreikiams. Pagridndiniai klausimai dėl šefo ir santoku.
Labai brangius super top notch high end japoniško damasko plieno varinatus (kaip ten, carbon steel lyg ir vadinasi, or smth., nepykit už profaniškumą) atmetu, nemanau, kad tam yra poreikis mano atveju. Priedo, širdis mažiau skaudės, jei žmona "pagadins" kasdieninėje ruošoje. :)
Galvoju pasidairyti ir gyvai pačiupinėti MAC (MTH-80), Global (G2), Wusthof ir Victorinox. Perkanti peilius būtinai keliu sau sąlygą juos pačiupinėti ir pažiūrėti, kaip jie "jaučiasi" rankose. Taigi, pagrindinis klausimas, kur juos pasižiūrėti gyvai?? Su Victorinox lyg ir ne bėda, yra parduotuvė Vilniuje. Bet nelabai randu, ar yra kur gyvai Global pasižiūrėti. Taipogi MAC. Wusthof, lyg ir Kaune kažką randu. Iš čia kyla pirmas klausimas, gal žinote, galite patarti, kur gyvai rasti dominančius peilius?
Taipogi ir plieno klausimas. Kaip suprantu, Victorinox ir Wusthof sąlyginai bus prasčiausio (minksčiausio) plieno? Nebus, kad teks aštrinti pakankamai dažnai? Nesu to reikalo didelis mėgėjas. Iš kitos pusės, kiek "sunkiai" aštrinasi/galandasi G2 ir MTH-80?
Dėl santoku, - net neįsivaizduoju, kokį gamintoją pradėti žiūrėti? Global? Wursthof (skaičiau neblogus atsiliepimus). Reiktų jūsų pagalbos ir patarimų.
Kitas klausiams yra peilio dydis. Dabar naudojamas mano pagrindinis peilis yra apie 17,5 cm (geležtė), nelabai sunkus (toks tarpinis tarp 16 ir 20 šefų). Ar nebus standartiniai 20 cm europiniai šefo peiliai per dideli man ir per sunkūs? Gal verta ieškoti kažkokio pamažinto varianto? Arba lengvesnio japoniško plieno?
Beje, Global ir MAC kaip variantus ir pasirinkau, nes apžvalgose jie minimi, kaip lengvesni, manevringesni. Vienok, Global ir MAC kainos skirtumas akivaizdus. Ar MAC vertas to skirtumo?
Galiausiai, peilio galandinimo klausimas. Nesinori apsikrauti dar ir penkiais skirtingais galąstuvais skirtingam plienui. Klausimas, kokie brūkštai tinkamesti kietesniam plienui (MAC, Global), o kokie minkštesniam (Victorinox)? Akmenimis galąsti galėčiau nebent su tuo kampo palaikymo geležiuku. Bet ir tai labai abejoju, kad kokybiškai gautųsi. Dar žiūrėjau Lanski, DMT, ir EdgePro. Turiu galvoje tuos stabilų kampą laikančius variantus, o ne lentelę su įkypais strypais. EdgePro gerokai brangesnis. Klausimas, ar vertas savo kainos? Gal kas gali objektyviai palyginti? Global dar turi kažkokį Minosharp, bet klausimas, ar tas dalykas vertas dėmesio?
Tiesa biudžetas nėra kažkaip apribotas. Mėgstu kokybiškus daigtus, jie pigiai nekainuoja, iš kitos pusės permokėti nenoriu irgi. Ypač, jei daiktas reikalaus daug dėmėsio jam ir išskirtinės priežiūros (to nesinorėtų).
Išeinant iš to, ką išdėsčiau, gal turite minčių, gal kokius kitus peilių gamintojus dar pasižiūrėti?
Klausimų daug čia prirašiau ir vertinsiu bet kokius patarimus ir pasisakymus, ačiū. :)
|